蒜苔在乡村一般是作为待客的蔬菜，由此可见蒜苔在蔬菜中的地位还是比较尊贵的。蒜苔的做法有很多中，与肉类进行搭配可谓是一绝，蒜苔的脆嫩与肉香合二为一，口感味道都可谓是上乘菜谱。不过我们在烹饪和食用蒜苔的过程中，也需要注意一些食用问题。蒜苔的注意事项有哪些呢？我们一起来了解一下吧！
蒜苔的做法注意：
1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
搭配上的注意事项：
1、蒜薹加生菜。两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。
2、蒜薹加木耳。蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。
