健康功效
牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料
| 面包粉(高筋面粉)300g | 即发干酵母4g |
| 细砂糖48g | 盐4g |
| 蛋液30g | 牛奶162g相克食物 |
| 黄油30g | 可可粉8g |
| 水8g | |
面包机版可可双色面包的做法
1.将主料中除黄油以外的原料放入面包机内筒(放原料时,最好把面包机内筒从面包机里拿出来, 切记放之前不要忘记放搅拌刀. 我第一次做面包时就忘记放了.)
2.将装有原料的内筒固定在面包机中.
3.选择"自定义和面"程序, 时间设置为15分钟.
4.结束后加入30克黄油(也可以剩5分钟时分次加入黄油)
5.加入黄油后再次选择自定义和面程序, 时间仍然设置成15分钟.
6.和面结束后, 取出面团. 将面团按6:4的比例分成2份.
7.将辅料中的可可粉与水混合, 加入到小份的面团中揉均. 原配方中可可粉和水分别是12克. 我减到了8克. ( 用手将可可粉揉进去有点费劲, 这里我偷了懒直接将可可粉和小份面团放到面包机里揉了.)
8.将面团放在温暖处进行基础发酵. 我考虑基础发酵可能就是静置, 而不用启动面包机的发酵程序. 于是直接放到了内筒中, 盖上面包机盖, 大概静置了40分钟左右.
9.基础发酵结束. 不用担心两块面团会粘在一起, 轻轻用手一分就分开了. 完全不会粘连.
10.取出面团放置案板或烘焙垫上, 用手轻压, 排出大气泡. 将两份面团各自平均分割成3份, 滚圆后静置松弛15分钟. (也有盖保鲜膜的. 我没盖.)
11.将松弛后的面团擀成椭圆形, 翻面(好让光滑的一面朝外), 双色面团叠放. 从长边卷起, 搓长后排列在一起.
12.编成3股辫. 就是编辫子的手法, 不用想得太复杂.
13.将面团两头相接, 放入面包机内筒中(放前一定要先检查下搅拌刀有没有取下来. (要是忘记了, 再错摁成和面键, 后果就...请自行想象)
14.选择"发酵"程序, 设定时间为50分钟. 不一定占满面包桶的七八分满才是发酵成功, 有时候到五分满的时候也可以结束发酵程序开始烘烤.
15.当面团发至用手指轻按不会回弹且略有张力的程度时, 可停止发酵.--时间不一定非要50分钟. 根据此方法可自行设置时间长短.
16.选择"烘烤"程序, 设定时间为40分钟. 默认烧色一般为中色, 此配方重量选择为750g.
17.烘烤结束. 将内筒从面包机中取出.
18.取出后放在烤网上晾凉.
19.晾凉后用锯齿刀切片. 切开第一片看到内部组织有种惊艳的感觉啊!
20.继续切! 尝尝, 口感微甜组织松软, 奶香加上可可香, 美味啊!
21.小贴士: 保存面包的方法-----切片后用保鲜袋装好, 如果三天内能吃完, 可置于常温下. 不然要冷冻保存, 不可冷藏, 因冷藏会加速面包老化.
